ประวัติผัดกระเพราไก่
อาจารย์ประยูร อุลุชาฎะ หรือ น.ณ ปากน้ำ ได้เล่าเกี่ยวกับประวัติควา มเป็นมาของผัดกะเพราดังนี้* **
ผัดกะเพรา (ท่านเรียกกะเพราผัดพริก) นิยมกันเมื่อประมาณ 40 ปีก่อน ก่อนหน้านั้นไม่มี
พิจารณาจากการที่หนังสือเล่ มนี้พิมพ์ครั้งแรกปี 2531 ประมาณเอาว่าผัดกะเพราเริ่ม ฮิตราวๆปี 2490 - 2500
ก่อนหน้านั้นคนไทยใส่มันในผ ัดเผ็ด หรือแกงป่า
ต่อมาอีกคนจีนได้คิดดัดแปลง นำเนื้อมาผัดกับเต้าเจี้ยวด ำผัดกับกระเทียม ใส่พริก ใส่ใบกะเพรา นำมาโปะข้าวพร้อมไข่ดาวบนข้ าวร้อนๆ ตอนหลังเต้าเจี้ยวหายไปจากต ำรับหนี้
-------------------------- ---------
***คุณ 'รงค์ วงษ์สวรรค์ ได้บรรยายไว้ว่า ***
ผัดกะเพราเกิดขึ้นเพราะนักท ่องเที่ยวกลุ่มหนึ่ง แวะไปร้านอาหารแถวบางแสนกลา งดึก
เจ้าของร้านบอกว่าไม่เหลือว ัตถุดิบอะไรจะทำให้ได้ แต่ด้วยความหิว นักท่องเที่ยวจึงรบเร้าพ่อค รัวไม่เลิก
ในที่สุดพ่อครัวยัวะจัด เดินเข้าครัวหยิบเนื้ออะไรไ ด้โยนลงกะทะผัดกับใบกะเพราแ บบขอไปที
กะเอาว่ากินแล้วต้องมีวางมว ยกันแน่ แต่ปรากฎว่าลูกค้าติดใจอย่า งแรง และนั่นคือที่มาของผัดกะเพร าะที่เรารู้จักกัน
-------------------------- ---------
***คุณ กิเลน ประลองเชิง**
ท่านว่าต้นตำรับอยู่ที่ร้าน ชัยวัฒน์ กลางตลาดแม่กลอง ประมาณปี 2500 ก็นับว่าเป็นช่วงเวลาที่ไล่ เลี่ยกัน
-------------------------- ---------
จากการค้นข้อมูลไปเรื่อยๆ ก็ดูเหมือนว่าเมนูผัดกะเพรา จะโผล่มาในยุค จอมพล ป.
แต่จริงๆน่าจะตั้งแต่ราวๆ รัชกาลที่ 7 เป็นต้นมา ก็น่าจะมีผู้เริ่มทำรับประท านกันอยู่แล้ว
เพียงแต่ในสมัย จอมพล ป. ได้จัดการแข่งขันอาหารประจำ ชาติไทย ซึ่งจากการแข่งขั้นครั้งนั้ น ผัดกะเพรา ก๋วยเตี๋ยว และผัดไทย ก็ได้ถูกบรรจุเป็นเมนูปรจะช าติไทย
เรียกว่า **วัฒนธรรมการกิน : กินแบบชาตินิยมสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม**
-------------------------- ---------
ในสมัยก่อนอาหารไทย ไม่มีเมนูผัดค่ะ คนจีนเป็นผู้นำเมนูผัดๆเข้า มาในเมืองไทย
สังเกตุได้จาก กาพย์เห่ชมเครื่องคาว - หวาน
บทพระราชนิพนธ์พระบาทสมเด็จ พระพุทธเลิศหล้านภาลัย ล้นเกล้ารัชกาลที่ 2
จะไม่มีอาหารคาวที่เป็นเมนู ผัดเลย
แม้แต่พระราชนิพนธ์ไกลบ้าน ของรัชการที่ 5
ท่านก็กล่าวถึงเมนูผัดเพียง เมนูเดียว ก็คือผัดผักกาด ซึ่ง ร.5 ท่านได้ให้พ่อครัวชาวจีน เข้ามาทำให้ถึงในวัง ในวันที่ท่านทรงอยากเสวย
-------------------------- ---------
จากการหาข้อมูลทั้งหมด ก็เลยสรุปไม่ได้ว่าใครเป็นผ ู้คิดค้นผัดกะเพราเป็นท่านแ รก
**แต่ข้อมูลที่น่าเชื่อถือท ี่สุด ก็คือผัดกะเพรามีที่มาจากคน จีน สืบเนื่องจากในทุกวันนี้ที่ เมืองจีนทางตอนใต้ ยังมีการกินผัดกะเพรา(แต่ใส ่เต้าเจี้ยว)กันอยู่อย่างแพ ร่หลาย
ผัดกะเพรา (ท่านเรียกกะเพราผัดพริก) นิยมกันเมื่อประมาณ 40 ปีก่อน ก่อนหน้านั้นไม่มี
พิจารณาจากการที่หนังสือเล่
ก่อนหน้านั้นคนไทยใส่มันในผ
ต่อมาอีกคนจีนได้คิดดัดแปลง
--------------------------
***คุณ 'รงค์ วงษ์สวรรค์ ได้บรรยายไว้ว่า ***
ผัดกะเพราเกิดขึ้นเพราะนักท
เจ้าของร้านบอกว่าไม่เหลือว
ในที่สุดพ่อครัวยัวะจัด เดินเข้าครัวหยิบเนื้ออะไรไ
กะเอาว่ากินแล้วต้องมีวางมว
--------------------------
***คุณ กิเลน ประลองเชิง**
ท่านว่าต้นตำรับอยู่ที่ร้าน
--------------------------
จากการค้นข้อมูลไปเรื่อยๆ ก็ดูเหมือนว่าเมนูผัดกะเพรา
แต่จริงๆน่าจะตั้งแต่ราวๆ รัชกาลที่ 7 เป็นต้นมา ก็น่าจะมีผู้เริ่มทำรับประท
เพียงแต่ในสมัย จอมพล ป. ได้จัดการแข่งขันอาหารประจำ
เรียกว่า **วัฒนธรรมการกิน : กินแบบชาตินิยมสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม**
--------------------------
ในสมัยก่อนอาหารไทย ไม่มีเมนูผัดค่ะ คนจีนเป็นผู้นำเมนูผัดๆเข้า
สังเกตุได้จาก กาพย์เห่ชมเครื่องคาว - หวาน
บทพระราชนิพนธ์พระบาทสมเด็จ
จะไม่มีอาหารคาวที่เป็นเมนู
แม้แต่พระราชนิพนธ์ไกลบ้าน ของรัชการที่ 5
ท่านก็กล่าวถึงเมนูผัดเพียง
--------------------------
จากการหาข้อมูลทั้งหมด ก็เลยสรุปไม่ได้ว่าใครเป็นผ
**แต่ข้อมูลที่น่าเชื่อถือท
รักคนเขียนนะ
ตอบลบpg slot เคล็ดลับการทำเงินแบบง่ายๆ เทคนิคทำเงิน pgslot เทคนิคทำเงิน กับเกม pgslot ทำเงินแบบง่ายๆ ได้เงิน 100 % สามารถเล่นได้ทุกที่ ทุกเวลาบนมือถือ สะดวก ปลอดภัย หากเราจะพูดถึงสล็อต
ตอบลบI m Really looking forward to read more. Your site is very helpful for us .. This is one of the awesome post i got the best information through your site and Visit also this site .
ตอบลบelectric masturbator cup